・フィオル・ディ・ラッテ

・フィオル・ディ・ラッテ

フィオル・ディ・ラッテは、ナポリピッツァの伝統に基づいたピザ職人によって最もよく使われる商品です。固さ、水分、脂肪分の割合が主な特徴で、正確なバランスが取れていれば、薪の窯、電気窯の両方で調理されるのに理想的なものとなります。

ピザ職人は、小さく角切りにし、それを細く裂いて、数分間しずくを切ってからピッツァに載せます。

より柔らかく乳状に作れば、野菜、サラダ、肉加工製品との付け合せに理想的な商品になります。カンパーニアのトマトのあらゆる種類によく合うため、カプレーゼサラダなどのフレッシュで純粋な料理にぴったりです。