FIOR DI LATTE
El fior di latte es el producto más utilizado por los maestros pizzeros en la pizza napolitana tradicional. Consistencia, humedad y contenido de grasa son las principales características que, correctamente equilibradas, hacen que este producto sea perfecto para cocinarlo tanto en horno de leña como en horno eléctrico.
Los maestros pizzeros lo cortan en dados o lo desmenuzan en juliana y lo dejan escurrir durante unos minutos antes de utilizarlo en la pizza.
Cuando se produce más blando y lechoso se convierte en el acompañamiento ideal para verduras, ensaladas y embutidos. Es perfecto para platos frescos y genuinos, como la típica ensalada caprese, donde combina realmente bien con todo tipo de tomates campanos.
100 g de producto proporcionan una media de:
| Energía | 240 kJ / 1005 Kcal |
| Proteínas | 16/20 g |
| Hidratos de carbono | 1,6/2,0 g |
| Grasas | 16/20 g |
| Humedad | 52/60 % |
| Ph | 5,1/5,3 |
| Sabor | Ligero y delicado a leche sápida |
| Olor | Leche recién ordeñada |
| Peso | 250/500/700/1000 g |
| Envase | Caja/Barqueta/Bolsa |
| Vida | 12 días |
| Conservación | 2/6° |
