FILONE BIANCO
El filone, tanto blanco como ahumado, es el producto más utilizado en la pizza, especialmente en las regiones del centro y el norte de Italia.
100 g de producto proporcionan de media:
| Energía | 225 kJ/945 Kcal |
| Proteínas | 16/20 g |
| Hidratos de carbono | 1,6/2,0 g |
| Grasas | 16/20 g |
| Humedad | 60/68 % |
| Ph | 5,1/5,3 |
| Sabor | Ligero y delicado a leche sápida |
| Olor | Leche recién ordeñada |
| Peso | 1 Kg/2 Kg |
| Envase | Caja/Barqueta |
| vida útil de almacenamiento | 12 dias |
| Conservación | 2/6° |
