FILONE AFFUMICATO
Il filone, sia bianco che affumicato, è il prodotto più utilizzato sulla pizza, specialmente nelle regioni del centro e del Nord Italia.
100g di prodotto forniscono in media:
| Energia | 240 kJ / 1005 Kcal |
| Proteine | 16/20 g |
| Carboidrati | 1,6/2,0 g |
| Grassi | 16/20 g |
| Umidità | 54/58 % |
| Ph | 5,1/5,3 |
| Sapore | Caratteristica di prodotto affumicato |
| Odore | Caratteristica di prodotto affumicato |
| Pezzatura | 1 Kg/2 Kg |
| Confezioni | Cassa/Vaschetta/Cuscino |
| Shelf-life | 12 gg |
| Conservazione | 2/6° |
